Zeitenspiegel Reportagen

SKR_Bratwurst_Teaser_VÖ_II_

Ich und die Bratwurst

Erschienen in natur 12/18

TEXT: SIGRID KRÜGEL / FOTOS: ULI REINHARDT

Schneiden, wolfen, mörsern, kneten: Bei den Herrmannsdorfer Landwerkstätten in Glonn bei München zeigt Metzgermeister Johannes Kratzer, wie man zweierlei Brät herstellt und die Wurstspritze bedient. Ein Selbstversuch