Erschienen in „natur“ 12/18
Text: Sigrid Krügel ; Fotos: Uli Reinhardt
Schneiden, wolfen, mörsern, kneten: Bei den Herrmannsdorfer Landwerkstätten in Glonn bei München zeigt Metzgermeister Johannes Kratzer, wie man zweierlei Brät herstellt und die Wurstspritze bedient. Ein Selbstversuch